所謂澆頭面即澆上菜的面，它的精彩之處就在于上面的澆頭?？?jī)溪澆頭面是績(jī)溪特色小吃中最具有家鄉(xiāng)味道的小吃，澆頭是用筍干及自制豆腐干、肉絲等主材做成，制作簡(jiǎn)單，口味絕佳。
在績(jī)溪，每逢春節(jié)，無(wú)論大人或是小孩，新年的第一天必定會(huì)吃三道茶（清茶、甜茶、元寶茶），大多市民都不喜甜，澆頭面便取代了其中的甜茶；此外，在績(jī)溪，男女老少生日當(dāng)天，家里的長(zhǎng)輩們會(huì)在壽星起床后為其煮一碗面條，寓意長(zhǎng)壽之意。
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