清人沈復(fù)所作《浮生六日》中“又去城十里，名曰仁里，有花果會(huì)，十二年一舉，每舉出盆花為賽。余在績溪，適逢其會(huì)，欣然欲往?！ぁぁぁぁぁR前曠處搭戲臺(tái)，畫梁方柱，極其巍煥；近視則紙?jiān)十嫞ㄒ杂推嵴哞尮穆曋?，四人抬?duì)燭，大如段柱；八人抬一豬，大如牯牛。蓋公養(yǎng)12年宰以祭神” ，親歷績溪花朝會(huì)的記載。

績溪自古盛行廟會(huì)，最著名的要算紀(jì)念越國公汪華的“花朝會(huì)”，賽瓊碗一般在舉行花朝會(huì)的祠堂中舉行。汪華(公元587-649年)，歙州登源里(今屬安徽績溪)人，隋末天下大亂之際，汪華為保境安民，起兵統(tǒng)領(lǐng)了歙州、宣州等六州，建立吳國，自稱吳王，促進(jìn)了當(dāng)?shù)馗髅褡逯g融合，后不計(jì)個(gè)人得失，主動(dòng)放棄王位，率土歸唐，封越國公，被譽(yù)為徽州人文始祖，徽州各地建有汪公廟，汪華信仰綿延至今。

祭祀汪華的神像前擺著由6只長約8尺、寬4尺拼起來的大案桌，神像邊順次擺著清茶、美酒、糕點(diǎn)、三豬三雞三魚，再前是一行行瓊碗，排成24行，每行12只，共288盆。瓊碗皆選用大號(hào)描金畫彩的景德鎮(zhèn)瓷碗，碗沿貼上金箔或彩紙，盛著各色供品?？兿腔詹酥l(xiāng)，民間尚有眾多烹調(diào)高手，這些佳美供品皆為他們精心制作而成。這些菜肴細(xì)點(diǎn)，葷素兼?zhèn)?，造型悅目，色香俱全，體現(xiàn)出徽菜特色和徽廚的高超技藝。列展的還有民間藝人設(shè)計(jì)制作的工藝品和花鳥盆景，每件作品都冠以雅名，如“風(fēng)調(diào)雨順”、“國泰民安”、“金玉滿堂”、“柏松同春”、“歲寒三友”、“百鳥朝鳳”、“喜鵲登梅”、“松鶴延年”、“百福呈祥”等，件件匠心別具，惟妙惟肖。

在完成敬獻(xiàn)瓊碗、三牲祭品、祭拜、宣讀祭文等儀式之后，各家各戶爭睹瓊碗佳肴和比拼烹飪技藝的高潮戲隨即登場，這也是催生民間大批高廚的平臺(tái)，被譽(yù)為徽菜興起之源。

張光順、邵之惠：男，安徽績溪人。安徽省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目賽瓊碗代表性傳承人。