琴魚干制作技藝

發(fā)布時間：2024-09-14 15:21 來源：安徽省非物質文化遺產(chǎn)網(wǎng) 瀏覽： 次
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涇縣琴魚主要生長在該縣琴溪鎮(zhèn)境內(nèi)的琴溪河段面，平時深匿于石隙，在清明前后10余天才露面，良好的生長環(huán)境使得琴魚的品質很高。

琴魚的食用歷史悠久，從漢代起，當?shù)鼐陀袑η亵~的捕撈與制作的習俗，自宋代起，當?shù)鼐湍昴晗虺⑦M貢琴魚。用新鮮琴魚制成的琴魚干是當?shù)匾环N傳統(tǒng)食品，它選料講究、做工精細、色澤金黃、細嫩酥脆、美味可口、營養(yǎng)豐富，富含氨基酸及多種營養(yǎng)元素，不僅是餐飲、佐茶時的佳品，也是饋贈親朋的佳品。

現(xiàn)當?shù)匾验_發(fā)制作各種規(guī)格的大小包裝竹籃、紙盒、木盒、鐵聽等各種規(guī)格式樣的包裝，除銷售到全國各大中城市、旅游景區(qū)外，還遠銷到美國、馬來西亞及港澳臺地區(qū)。

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