涇縣醬菜制作技藝是將自產(chǎn)的蔬菜、豆制品等農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行精選、清洗、晾曬、腌制等加工，完成新鮮菜蔬改性，并能長久存儲(chǔ)的一項(xiàng)技藝。因涇縣醬菜口味獨(dú)特，作為涇縣傳統(tǒng)地方特產(chǎn)，一度作為走親訪友、社交禮儀中的饋贈(zèng)佳品而廣播四方。明清時(shí)期《涇縣志》中記載了涇縣醬菜的食用價(jià)值，在涇縣的"春秋丁祭"中，涇縣醬菜也是祭品之一，在民俗活動(dòng)中發(fā)揮了重要作用。
涇縣醬菜制作技藝在涇縣范圍內(nèi)的農(nóng)家均有制作，隨著社會(huì)的發(fā)展，一些特有的醬菜制作從普通農(nóng)家分離出來，形成醬坊、豆腐店，廣泛分布在涇縣各集鎮(zhèn)和大村莊，較為有名的醬菜產(chǎn)地有章渡、黃村、丁橋、陳村、茂林、馬頭、城關(guān)等地。半個(gè)多世紀(jì)以來，章渡制作的醬菜、香菜、臭豆腐脫穎而出，遠(yuǎn)近聞名，逐漸替代了周邊的同類產(chǎn)品，變成一地制作。
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