近年來，安徽省宣城市績溪縣立足“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國廚師之鄉(xiāng)”的獨特優(yōu)勢，以打造“金徽廚”特色勞務(wù)品牌為抓手，不斷提升績溪徽菜品牌美譽度，讓徽菜品牌在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚光大。自“新徽菜·名徽廚”暖民心行動以來，為了打造一批能代表績溪飲食文化內(nèi)涵和水平的新徽菜、名徽廚，績溪縣深入實施徽廚培育工程，充分發(fā)揮“金徽廚”技能大師引領(lǐng)傳承作用，利用名師帶徒方式培養(yǎng)徽菜制作技能人才。2022年以來，建成宣城市烹飪職業(yè)技能競賽基地1個，省級技能大師工作室1個，市級技能大師工作室3個。

       現(xiàn)在績溪縣平均每10名勞動力中就有1名廚師，年創(chuàng)勞務(wù)收入4億元。在此基礎(chǔ)上，積極實施績溪“金徽廚”創(chuàng)業(yè)行動項目，重點支持徽菜師傅依托傳統(tǒng)徽菜品牌優(yōu)勢創(chuàng)業(yè)。打造了“新徽菜·名徽廚”來蘇北路創(chuàng)業(yè)街，全長約1公里，目前開設(shè)有正常運營徽菜館、特色小吃店40家，帶動就業(yè)154人。

      “我們出臺了《創(chuàng)業(yè)績溪行動方案》，對創(chuàng)辦餐飲、預(yù)制徽菜等小微企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者給予創(chuàng)業(yè)補貼、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、社會保險補貼等扶持政策。截至目前，已經(jīng)為94名徽菜師傅提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貼息貸款1405萬元?！笨兿h人社局黨組成員、副局長汪在駿說。

       依托“新徽菜·名徽廚”系列舉措，也大大帶動了徽菜原材料生產(chǎn)基地和徽菜食材加工基地建設(shè)。在績溪縣農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)園，剛剛投產(chǎn)的徽和天下食品有限公司正有條不紊地忙著生產(chǎn)，該公司主要經(jīng)營臭鱖魚、筍干等徽菜食材的研發(fā)和加工銷售。原先企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營受場地限制，得益于“新徽菜·名徽廚”行動暖心舉措，企業(yè)有了更好的發(fā)展。

      “績溪縣委、縣政府大力支持徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為我們提供了農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)園平臺，前期在建設(shè)過程中給予了租金減免的政策?，F(xiàn)在我們公司六月份已經(jīng)開始投產(chǎn)，預(yù)計明年的年產(chǎn)值達四千萬元。”績溪縣徽和天下食品有限公司工作人員葉杰高興地說。

       據(jù)了解，目前績溪縣臭鱖魚、竹筍、績溪火腿、山芋粉絲等產(chǎn)品已實現(xiàn)標準化、工業(yè)化生產(chǎn)加工，徽菜食材種養(yǎng)殖及食材加工經(jīng)營主體直接帶動就業(yè)近3萬人，就業(yè)帶動增收10億元以上。接下來，績溪縣將打造績溪金徽廚勞務(wù)品牌與“新徽菜·名徽廚”暖民心行動有機結(jié)合起來，通過加大績溪金徽廚烹飪技能培訓(xùn)，走出一條“名店出名廚、名廚帶名徒、名徒聯(lián)名店、名徒成名廚”的培育之路，挖掘績溪金徽廚帶動徽菜產(chǎn)業(yè)振興的新潛能。