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梅渚素雞

發(fā)布時間：2022-03-29 11:02 來源：安徽日報 瀏覽： 次
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梅渚素雞以大豆為原料制作，技藝考究。豆花凝結(jié)后，壓出水分，用漿布反復(fù)層疊，再卷成長筒，上籠蒸煮。冷卻后，斜刀切片，香油炸透，沸水泡發(fā)，再與香料下鍋同煮，三開入盆，佐料點(diǎn)綴，形似雞腿、雞香撲鼻?？诟屑?xì)嫩爽口、韌性十足、層次分明，令人唇齒留香。民間傳說，謝朓、李白、范仲淹等歷史名人賢士，都曾慕名品嘗。在當(dāng)?shù)?，素雞為郎溪美食“建平十六鮮”之一，是忘不了的家鄉(xiāng)年味。


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