各位媒體朋友們：

大家好！歡迎參加今天的新聞發(fā)布會！首先，非常感謝大家長期以來對人社工作的關心和支持！按照市委、市政府關于實施暖民心行動的決策部署，把“新徽菜·名徽廚”行動作為暖民心行動之一強力推進。下面，我就新徽菜·名徽廚”行動方案有關情況介紹如下。

一、實施背景

宣城地處皖南，特定的地理區(qū)位孕育了源遠流長、歷史悠久的特色飲食文化、特殊烹飪技藝，是中國八大菜系之一的徽菜的重要發(fā)源地，我市績溪縣被譽為“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國廚師之鄉(xiāng)”，績溪“金徽廚”勞務品牌被評為全國創(chuàng)新類勞務品牌?；詹藥煾?，作為掌握烹飪制作的技能人才，已經(jīng)成為傳承和弘揚徽菜美食文化的使者。

隨著廣大人民群眾生活水平的不斷提高，對綠色飲食、健康飲食的需求也不斷增強。我們在謀劃實施“新徽菜·名徽廚”行動時，抓住宣城“徽菜徽廚”發(fā)源地的特色亮點和餐飲業(yè)規(guī)?；?、品質(zhì)化、多樣化、標準化、個性化的發(fā)展趨勢，綜合考量各縣市區(qū)地域特色、飲食習俗、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)等因素，發(fā)揮傳統(tǒng)徽菜品牌優(yōu)勢的同時，推動徽菜內(nèi)涵進一步拓展升級，提出打造“徽廚宣味·徽菜名城”金字招牌，從加強職業(yè)技能培訓、開展職業(yè)技能競賽、打造創(chuàng)業(yè)街區(qū)、構(gòu)建菜品標準、助力品牌培育等方面，推動徽菜在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，努力將“徽廚宣味”打造成為代表安徽美食文化的特色“名片”，不斷推動整個宣城美食文化品牌的培育與升級，服務群眾、走向全國。同時，引導城鄉(xiāng)勞動者通過掌握烹飪“一技之長”、成為“徽菜”師傅，實現(xiàn)更好就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
    二、重點舉措

行動方案結(jié)合我市實際，在明確目標任務和激勵支持政策的基礎上，提出了五大行動15條具體工作舉措：

一、實施“徽廚宣味”徽菜師傅技能提升行動。一是加強承訓平臺建設。依托技工院校、知名餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會商會及社會培訓機構(gòu)，承接徽菜師傅培訓項目，支持建設“徽菜徽廚”名師培訓基地。二是提升校企培養(yǎng)能力。鼓勵安徽徽廚技師學院等技工院校加強中式烹調(diào)專業(yè)建設，大力開展企業(yè)新型學徒制等校企合作。三是開展精準職業(yè)技能培訓。面向脫貧勞動力等重點群體、餐飲企業(yè)在職徽菜師傅，開展補貼性培訓。遴選認定“徽菜徽廚”名師培訓項目，推動形成“一縣一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業(yè)新格局。

二、實施“徽廚宣味”標準認定行動。一是構(gòu)建評價認定體系。建立完善我市“徽菜徽廚”相關職業(yè)（工種）職業(yè)資格評價、職業(yè)技能等級認定、專項職業(yè)能力考核、行業(yè)企業(yè)崗位要求等多層次評價體系。二是規(guī)范結(jié)業(yè)考核認定。通過現(xiàn)場作業(yè)的方式對徽菜師傅的技能水平進行評價，強化對全流程技能操作的考核評價。三是加強表揚評選力度。每年獎勵一批“金牌徽廚”，對傳承成果顯著、菜系品牌突出的徽菜餐飲企業(yè)建設市級技能大師工作室。

三、實施“徽廚宣味”職業(yè)技能競賽行動。一是廣泛開展職業(yè)技能競賽活動。鼓勵各有關部門、行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)結(jié)合鄉(xiāng)村旅游、美食文化節(jié)等活動，開展各類烹飪職業(yè)技能競賽活動。二是積極參與省級職業(yè)技能競賽。推薦我市代表性“徽菜徽廚”菜品、“金牌徽廚”等參與省級相關活動，展示我市“金牌徽廚”職業(yè)風采。三是加強競賽集訓基地建設。依托我市技工院校、大師工作室、餐飲龍頭企業(yè)等平臺資源，認定市級烹飪職業(yè)技能競賽集訓基地。

四、實施“徽廚宣味”就業(yè)創(chuàng)業(yè)行動。一是提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務水平。將徽菜創(chuàng)業(yè)者納入創(chuàng)業(yè)服務云平臺服務范圍，提供全方位創(chuàng)業(yè)服務。積極組織開展“徽菜徽廚”人才專場招聘活動，強化徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務。二是加強就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持力度。支持建設地標性徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)，打造“有名氣、接地氣、能圈粉”的徽菜打卡地、商業(yè)圈。三是助力徽菜產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)升級。支持我市徽菜餐飲企業(yè)構(gòu)建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的人才鏈、生產(chǎn)鏈、供應鏈，強化品牌餐飲企業(yè)連鎖化、工廠化、集團化發(fā)展。

五、實施“徽廚宣味”品牌培育行動。一是擴大徽菜美食知名度。設計本地特色徽菜品種標識，探索“特色美食+旅游+市場”發(fā)展路徑，打造一批美食旅游景點和線路。二是增強徽菜師傅認可度。選樹一批“徽菜徽廚”師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)典型，講好徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)故事。三是提升徽菜品牌美譽度。支持傳統(tǒng)美食制作技藝申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，打造“徽菜徽廚”文化展示平臺，積極推介“徽廚宣味”文化品牌。

三、預期目標

力爭到2025年，全市各地特色徽菜品種專項標準實現(xiàn)“全覆蓋”；開展“徽菜徽廚”技能培訓不少于3600人次，新增“徽廚宣味”徽菜師傅不低于1000人，其中高級工以上高技能人才不低于30%；推出4條市級特色美食旅游線路，打造8個市級特色美食村；力爭新增徽菜連鎖企業(yè)、連鎖店40家，支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)和帶動徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)5000人，有效促進全市10萬餐飲從業(yè)人員技能技藝提升、就業(yè)創(chuàng)業(yè)提質(zhì)、收入水平提高。

 四、下一步重點工作安排

一是加強組織領導。在市委、市政府堅強領導下，會同市文旅、商務等部門，根據(jù)行動實施方案中提出的各項具體目標任務，加強指導調(diào)度，推動工作落實，保質(zhì)保量完成行動方案的各項部署。

二是細化工作措施。進一步完善行動實施方案中有關工作舉措，加強與各部門、餐飲行業(yè)商協(xié)會、龍頭徽菜企業(yè)的協(xié)調(diào)溝通，重點對徽菜師傅技能培訓、徽菜師傅水平評價、徽菜行業(yè)職業(yè)技能競賽、徽菜行業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務和徽菜文化品牌培育推廣等方面工作進行細化。

三是加強宣傳推廣。充分利用我市鄉(xiāng)村旅游、美食文化節(jié)、烹飪職業(yè)技能競賽等活動資源，依托各類媒介載體，廣泛宣傳“新徽菜·名徽廚”行動，加大政策推送和解讀力度，確保廣大群眾、徽菜企業(yè)等及時了解政策，提高政策的知曉度。

四是統(tǒng)籌協(xié)調(diào)實施。加強“新徽菜·名徽廚”行動與“皖美好味道 百縣名小吃”行動有機融合，與我市文旅資源開發(fā)、長三角一體化發(fā)展等結(jié)合，注重徽菜師傅職業(yè)技能提升與支持技工強市等政策措施銜接聯(lián)動，充分調(diào)動餐飲企業(yè)、社會培訓機構(gòu)及城鄉(xiāng)勞動者等各方面積極性，不斷擴大政策受益面，增強廣大人民群眾獲得感、幸福感。

 

 

 

 

 

 

 

宣城市暖民心“新徽菜·名徽廚”行動

新聞發(fā)布會答記者問

 

1、我市實施的“新徽菜·名徽廚”行動有哪些宣城特色？

謝謝記者的提問。一是抓住宣城“徽菜徽廚”發(fā)源地的特色優(yōu)勢，提出打造“徽廚宣味·徽菜名城”金字招牌，組織實施“徽廚宣味”五大行動；二是對標準認定、職業(yè)技能競賽兩方面內(nèi)容進行細化，加大對我市徽菜師傅技能水平評價、烹飪職業(yè)技能競賽集訓基地建設等工作的支持力度；三是強調(diào)開展校企合作培養(yǎng)人才。充分發(fā)揮我市安徽徽廚技師學院等技工院校優(yōu)勢資源，加強技工院校專業(yè)建設，進一步擴大培養(yǎng)規(guī)模，鼓勵開展校企合作，共同研究制定人才培養(yǎng)方案；四是加強資金支持力度。在省級補助政策的基礎上，新增市級金牌徽廚、高技人才培訓基地補助。對每年評選認定10名市級“徽廚宣味”金牌徽廚，頒發(fā)榮譽證書，給2萬元/人獎勵。對評選為市級徽廚高技能人才培訓基地的，給予50萬元一次性補助。

   

2、在徽菜師傅技能提升和就業(yè)創(chuàng)業(yè)方面方面有哪些具體的支持政策？

謝謝記者的提問。實施“新徽菜·名徽廚”行動的重要目標，就是通過開展徽菜師傅職業(yè)培訓、支持更多徽菜師傅創(chuàng)業(yè)和帶動徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)。

在徽菜師傅職業(yè)技能培訓層面。一是面向城鄉(xiāng)未就業(yè)勞動者，按照“先繳后補、直補個人”方式，給予參訓人員最高1200元/人培訓補貼，符合條件的按每人每天50元標準給予生活費補貼；二是面向餐飲企業(yè)從業(yè)人員，開展新錄用人員崗前技能培訓，給予企業(yè)800元/人培訓補貼。開展崗位技能提升培訓，按照高級工2000元/人、技師3500元/人、高級技師5000元/人給予培訓補貼。

在徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)幫扶層面。一是根據(jù)徽菜美食龍頭企業(yè)新增加盟店個數(shù)，按每新增1個給予5000元創(chuàng)業(yè)就業(yè)補貼，每個龍頭企業(yè)補貼累計最高不超過50萬元。二是支持建設“徽廚宣味”創(chuàng)業(yè)街區(qū)，給予街區(qū)3年孵化基地補貼。對于返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂、小餐館，按規(guī)定落實5000元一次性創(chuàng)業(yè)補貼。三是為重點就業(yè)群體創(chuàng)辦徽菜創(chuàng)業(yè)項目，提供最高不超過50萬元的創(chuàng)業(yè)擔保貸款，對10萬元及以下的個人創(chuàng)業(yè)擔保貸款免除反擔保要求。