各位媒體朋友們：

大家好！歡迎參加今天的新聞發(fā)布會(huì)！首先，非常感謝大家長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)人社工作的關(guān)心和支持！按照市委、市政府關(guān)于實(shí)施暖民心行動(dòng)的決策部署，把“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)作為暖民心行動(dòng)之一強(qiáng)力推進(jìn)。下面，我就新徽菜·名徽廚”行動(dòng)方案有關(guān)情況介紹如下。

一、實(shí)施背景

宣城地處皖南，特定的地理區(qū)位孕育了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、歷史悠久的特色飲食文化、特殊烹飪技藝，是中國(guó)八大菜系之一的徽菜的重要發(fā)源地，我市績(jī)溪縣被譽(yù)為“中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)”“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”，績(jī)溪“金徽廚”勞務(wù)品牌被評(píng)為全國(guó)創(chuàng)新類勞務(wù)品牌?；詹藥煾?，作為掌握烹飪制作的技能人才，已經(jīng)成為傳承和弘揚(yáng)徽菜美食文化的使者。

隨著廣大人民群眾生活水平的不斷提高，對(duì)綠色飲食、健康飲食的需求也不斷增強(qiáng)。我們?cè)谥\劃實(shí)施“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)時(shí)，抓住宣城“徽菜徽廚”發(fā)源地的特色亮點(diǎn)和餐飲業(yè)規(guī)?；?、品質(zhì)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，綜合考量各縣市區(qū)地域特色、飲食習(xí)俗、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)等因素，發(fā)揮傳統(tǒng)徽菜品牌優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，推動(dòng)徽菜內(nèi)涵進(jìn)一步拓展升級(jí)，提出打造“徽廚宣味·徽菜名城”金字招牌，從加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)、開(kāi)展職業(yè)技能競(jìng)賽、打造創(chuàng)業(yè)街區(qū)、構(gòu)建菜品標(biāo)準(zhǔn)、助力品牌培育等方面，推動(dòng)徽菜在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，努力將“徽廚宣味”打造成為代表安徽美食文化的特色“名片”，不斷推動(dòng)整個(gè)宣城美食文化品牌的培育與升級(jí)，服務(wù)群眾、走向全國(guó)。同時(shí)，引導(dǎo)城鄉(xiāng)勞動(dòng)者通過(guò)掌握烹飪“一技之長(zhǎng)”、成為“徽菜”師傅，實(shí)現(xiàn)更好就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
    二、重點(diǎn)舉措

行動(dòng)方案結(jié)合我市實(shí)際，在明確目標(biāo)任務(wù)和激勵(lì)支持政策的基礎(chǔ)上，提出了五大行動(dòng)15條具體工作舉措：

一、實(shí)施“徽廚宣味”徽菜師傅技能提升行動(dòng)。一是加強(qiáng)承訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)。依托技工院校、知名餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)商會(huì)及社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，承接徽菜師傅培訓(xùn)項(xiàng)目，支持建設(shè)“徽菜徽廚”名師培訓(xùn)基地。二是提升校企培養(yǎng)能力。鼓勵(lì)安徽徽廚技師學(xué)院等技工院校加強(qiáng)中式烹調(diào)專業(yè)建設(shè)，大力開(kāi)展企業(yè)新型學(xué)徒制等校企合作。三是開(kāi)展精準(zhǔn)職業(yè)技能培訓(xùn)。面向脫貧勞動(dòng)力等重點(diǎn)群體、餐飲企業(yè)在職徽菜師傅，開(kāi)展補(bǔ)貼性培訓(xùn)。遴選認(rèn)定“徽菜徽廚”名師培訓(xùn)項(xiàng)目，推動(dòng)形成“一縣一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業(yè)新格局。

二、實(shí)施“徽廚宣味”標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定行動(dòng)。一是構(gòu)建評(píng)價(jià)認(rèn)定體系。建立完善我市“徽菜徽廚”相關(guān)職業(yè)（工種）職業(yè)資格評(píng)價(jià)、職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定、專項(xiàng)職業(yè)能力考核、行業(yè)企業(yè)崗位要求等多層次評(píng)價(jià)體系。二是規(guī)范結(jié)業(yè)考核認(rèn)定。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)的方式對(duì)徽菜師傅的技能水平進(jìn)行評(píng)價(jià)，強(qiáng)化對(duì)全流程技能操作的考核評(píng)價(jià)。三是加強(qiáng)表?yè)P(yáng)評(píng)選力度。每年獎(jiǎng)勵(lì)一批“金牌徽廚”，對(duì)傳承成果顯著、菜系品牌突出的徽菜餐飲企業(yè)建設(shè)市級(jí)技能大師工作室。

三、實(shí)施“徽廚宣味”職業(yè)技能競(jìng)賽行動(dòng)。一是廣泛開(kāi)展職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)。鼓勵(lì)各有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和餐飲企業(yè)結(jié)合鄉(xiāng)村旅游、美食文化節(jié)等活動(dòng)，開(kāi)展各類烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)。二是積極參與省級(jí)職業(yè)技能競(jìng)賽。推薦我市代表性“徽菜徽廚”菜品、“金牌徽廚”等參與省級(jí)相關(guān)活動(dòng)，展示我市“金牌徽廚”職業(yè)風(fēng)采。三是加強(qiáng)競(jìng)賽集訓(xùn)基地建設(shè)。依托我市技工院校、大師工作室、餐飲龍頭企業(yè)等平臺(tái)資源，認(rèn)定市級(jí)烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽集訓(xùn)基地。

四、實(shí)施“徽廚宣味”就業(yè)創(chuàng)業(yè)行動(dòng)。一是提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)水平。將徽菜創(chuàng)業(yè)者納入創(chuàng)業(yè)服務(wù)云平臺(tái)服務(wù)范圍，提供全方位創(chuàng)業(yè)服務(wù)。積極組織開(kāi)展“徽菜徽廚”人才專場(chǎng)招聘活動(dòng)，強(qiáng)化徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務(wù)。二是加強(qiáng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持力度。支持建設(shè)地標(biāo)性徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)，打造“有名氣、接地氣、能圈粉”的徽菜打卡地、商業(yè)圈。三是助力徽菜產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)升級(jí)。支持我市徽菜餐飲企業(yè)構(gòu)建“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的人才鏈、生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈，強(qiáng)化品牌餐飲企業(yè)連鎖化、工廠化、集團(tuán)化發(fā)展。

五、實(shí)施“徽廚宣味”品牌培育行動(dòng)。一是擴(kuò)大徽菜美食知名度。設(shè)計(jì)本地特色徽菜品種標(biāo)識(shí)，探索“特色美食+旅游+市場(chǎng)”發(fā)展路徑，打造一批美食旅游景點(diǎn)和線路。二是增強(qiáng)徽菜師傅認(rèn)可度。選樹一批“徽菜徽廚”師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)典型，講好徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)故事。三是提升徽菜品牌美譽(yù)度。支持傳統(tǒng)美食制作技藝申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，打造“徽菜徽廚”文化展示平臺(tái)，積極推介“徽廚宣味”文化品牌。

三、預(yù)期目標(biāo)

力爭(zhēng)到2025年，全市各地特色徽菜品種專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)“全覆蓋”；開(kāi)展“徽菜徽廚”技能培訓(xùn)不少于3600人次，新增“徽廚宣味”徽菜師傅不低于1000人，其中高級(jí)工以上高技能人才不低于30%；推出4條市級(jí)特色美食旅游線路，打造8個(gè)市級(jí)特色美食村；力爭(zhēng)新增徽菜連鎖企業(yè)、連鎖店40家，支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)和帶動(dòng)徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)5000人，有效促進(jìn)全市10萬(wàn)餐飲從業(yè)人員技能技藝提升、就業(yè)創(chuàng)業(yè)提質(zhì)、收入水平提高。

 四、下一步重點(diǎn)工作安排

一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。在市委、市政府堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，會(huì)同市文旅、商務(wù)等部門，根據(jù)行動(dòng)實(shí)施方案中提出的各項(xiàng)具體目標(biāo)任務(wù)，加強(qiáng)指導(dǎo)調(diào)度，推動(dòng)工作落實(shí)，保質(zhì)保量完成行動(dòng)方案的各項(xiàng)部署。

二是細(xì)化工作措施。進(jìn)一步完善行動(dòng)實(shí)施方案中有關(guān)工作舉措，加強(qiáng)與各部門、餐飲行業(yè)商協(xié)會(huì)、龍頭徽菜企業(yè)的協(xié)調(diào)溝通，重點(diǎn)對(duì)徽菜師傅技能培訓(xùn)、徽菜師傅水平評(píng)價(jià)、徽菜行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽、徽菜行業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)和徽菜文化品牌培育推廣等方面工作進(jìn)行細(xì)化。

三是加強(qiáng)宣傳推廣。充分利用我市鄉(xiāng)村旅游、美食文化節(jié)、烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽等活動(dòng)資源，依托各類媒介載體，廣泛宣傳“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)，加大政策推送和解讀力度，確保廣大群眾、徽菜企業(yè)等及時(shí)了解政策，提高政策的知曉度。

四是統(tǒng)籌協(xié)調(diào)實(shí)施。加強(qiáng)“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)與“皖美好味道 百縣名小吃”行動(dòng)有機(jī)融合，與我市文旅資源開(kāi)發(fā)、長(zhǎng)三角一體化發(fā)展等結(jié)合，注重徽菜師傅職業(yè)技能提升與支持技工強(qiáng)市等政策措施銜接聯(lián)動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)餐飲企業(yè)、社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及城鄉(xiāng)勞動(dòng)者等各方面積極性，不斷擴(kuò)大政策受益面，增強(qiáng)廣大人民群眾獲得感、幸福感。

 

 

 

 

 

 

 

宣城市暖民心“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)

新聞發(fā)布會(huì)答記者問(wèn)

 

1、我市實(shí)施的“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)有哪些宣城特色？

謝謝記者的提問(wèn)。一是抓住宣城“徽菜徽廚”發(fā)源地的特色優(yōu)勢(shì)，提出打造“徽廚宣味·徽菜名城”金字招牌，組織實(shí)施“徽廚宣味”五大行動(dòng)；二是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定、職業(yè)技能競(jìng)賽兩方面內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化，加大對(duì)我市徽菜師傅技能水平評(píng)價(jià)、烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽集訓(xùn)基地建設(shè)等工作的支持力度；三是強(qiáng)調(diào)開(kāi)展校企合作培養(yǎng)人才。充分發(fā)揮我市安徽徽廚技師學(xué)院等技工院校優(yōu)勢(shì)資源，加強(qiáng)技工院校專業(yè)建設(shè)，進(jìn)一步擴(kuò)大培養(yǎng)規(guī)模，鼓勵(lì)開(kāi)展校企合作，共同研究制定人才培養(yǎng)方案；四是加強(qiáng)資金支持力度。在省級(jí)補(bǔ)助政策的基礎(chǔ)上，新增市級(jí)金牌徽廚、高技人才培訓(xùn)基地補(bǔ)助。對(duì)每年評(píng)選認(rèn)定10名市級(jí)“徽廚宣味”金牌徽廚，頒發(fā)榮譽(yù)證書，給2萬(wàn)元/人獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)評(píng)選為市級(jí)徽廚高技能人才培訓(xùn)基地的，給予50萬(wàn)元一次性補(bǔ)助。

   

2、在徽菜師傅技能提升和就業(yè)創(chuàng)業(yè)方面方面有哪些具體的支持政策？

謝謝記者的提問(wèn)。實(shí)施“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)的重要目標(biāo)，就是通過(guò)開(kāi)展徽菜師傅職業(yè)培訓(xùn)、支持更多徽菜師傅創(chuàng)業(yè)和帶動(dòng)徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)。

在徽菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn)層面。一是面向城鄉(xiāng)未就業(yè)勞動(dòng)者，按照“先繳后補(bǔ)、直補(bǔ)個(gè)人”方式，給予參訓(xùn)人員最高1200元/人培訓(xùn)補(bǔ)貼，符合條件的按每人每天50元標(biāo)準(zhǔn)給予生活費(fèi)補(bǔ)貼；二是面向餐飲企業(yè)從業(yè)人員，開(kāi)展新錄用人員崗前技能培訓(xùn)，給予企業(yè)800元/人培訓(xùn)補(bǔ)貼。開(kāi)展崗位技能提升培訓(xùn)，按照高級(jí)工2000元/人、技師3500元/人、高級(jí)技師5000元/人給予培訓(xùn)補(bǔ)貼。

在徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)幫扶層面。一是根據(jù)徽菜美食龍頭企業(yè)新增加盟店個(gè)數(shù)，按每新增1個(gè)給予5000元?jiǎng)?chuàng)業(yè)就業(yè)補(bǔ)貼，每個(gè)龍頭企業(yè)補(bǔ)貼累計(jì)最高不超過(guò)50萬(wàn)元。二是支持建設(shè)“徽廚宣味”創(chuàng)業(yè)街區(qū)，給予街區(qū)3年孵化基地補(bǔ)貼。對(duì)于返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)、小餐館，按規(guī)定落實(shí)5000元一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼。三是為重點(diǎn)就業(yè)群體創(chuàng)辦徽菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，提供最高不超過(guò)50萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，對(duì)10萬(wàn)元及以下的個(gè)人創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款免除反擔(dān)保要求。