索引號 |
11341700MB1915595L/202309-00090 |
組配分類 |
食品藥品熱點回應(yīng) |
發(fā)布機(jī)構(gòu) |
宣城市市場監(jiān)督管理局(宣城市知識產(chǎn)權(quán)局) |
發(fā)文日期 |
2023-09-22 09:05 |
發(fā)布文號 |
無
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關(guān)鍵詞 |
添加劑,食品,使用,超范圍,添加,生產(chǎn),強(qiáng)化,檸檬黃,產(chǎn)品,稱量,符合,GB2760,糕點,標(biāo)示,面制品,強(qiáng)化劑,原料,或者,不得,代用,其他公告
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信息來源 |
市市場監(jiān)管局 |
主題導(dǎo)航 |
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信息名稱 |
關(guān)于食品生產(chǎn)“兩超一非”風(fēng)險隱患的提醒告誡書 |
內(nèi)容概述 |
全市食品生產(chǎn)企業(yè)、特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊:為有效遏制食品(含特殊食品,下同)生產(chǎn)環(huán)節(jié)超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加問題,切實提高食品生產(chǎn)單位質(zhì)量安全水平,現(xiàn)就食品生產(chǎn)“兩超一非”風(fēng)險隱患做如下提醒告誡:1.強(qiáng)化物料管理。不得采購、儲存、使用非食品原料、非法原料、非食用物質(zhì)、藥品和其他可能危害人體健康物質(zhì)。(★★★)如:代用茶違規(guī)添加未經(jīng)許可的新食品原料;糕點添加富馬酸二甲酯;配制酒添加西地那非;《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(1-6批)》等。2.強(qiáng)化添加使用。準(zhǔn)確定性產(chǎn)品在GB2760、GB14880里的食品類別, |
全市食品生產(chǎn)企業(yè)、特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊:
為有效遏制食品(含特殊食品,下同)生產(chǎn)環(huán)節(jié)超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加問題,切實提高食品生產(chǎn)單位質(zhì)量安全水平,現(xiàn)就食品生產(chǎn)“兩超一非”風(fēng)險隱患做如下提醒告誡:
1.強(qiáng)化物料管理。不得采購、儲存、使用非食品原料、非法原料、非食用物質(zhì)、藥品和其他可能危害人體健康物質(zhì)。(★★★)
如:代用茶違規(guī)添加未經(jīng)許可的新食品原料;糕點添加富馬酸二甲酯;配制酒添加西地那非;《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(1-6批)》等。
2.強(qiáng)化添加使用。準(zhǔn)確定性產(chǎn)品在GB2760、GB14880里的食品類別,嚴(yán)格按照GB2760、GB14880等規(guī)定使用食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、香精香料、加工助劑、膠基及其配料,要符合添加劑使用原則,在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量,嚴(yán)禁超范圍、超限量使用。(★★★)
如:(1)饅頭中不得超范圍使用檸檬黃【饅頭在生產(chǎn)許可中分類為糕點(發(fā)酵面制品),但在GB2760中屬于小麥粉制品(發(fā)酵面制品),故不得使用檸檬黃】;(2)如茶葉超范圍添加檸檬黃、日落黃、胭脂紅等著色劑;酒類(黃酒、白酒、葡萄酒)超范圍使用甜味劑;糕點、餅干、蜜餞超范圍超限量添加防腐劑、甜味劑、著色劑等。
3.強(qiáng)化投料管理。(★★★)
a.稱量器具精度應(yīng)符合稱量需求,并定期檢定校準(zhǔn)。
b.使用時1人稱量1人復(fù)核,作好使用記錄。
c.保證添加劑的均勻性。延長拌料時間或者提高轉(zhuǎn)速,或者使用液體輔料將添加劑進(jìn)行溶解后添加,或者使用小料預(yù)混的形式逐級擴(kuò)大混合。(產(chǎn)品中添加劑檢測出的含量明顯低于配方添加量,多半是由于攪拌不均勻所致,此類問題非常常見,容易被生產(chǎn)單位忽視?。。。?br />
d.鹵湯等物料不應(yīng)反復(fù)使用,如重復(fù)使用的話,應(yīng)定期檢測物料中添加劑的含量,避免添加劑蓄積超標(biāo)。
4.強(qiáng)化進(jìn)貨查驗。采購食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗許可證和產(chǎn)品合格證明文件。食品添加劑必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。采購添加劑指標(biāo)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的原料,特別是在代用茶等產(chǎn)品中。(★★)
5.強(qiáng)化儲運(yùn)管理。食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,必要時應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。盛裝食品添加劑的包裝或容器,其材質(zhì)應(yīng)穩(wěn)定、無毒無害,不易受污染,符合衛(wèi)生要求,且應(yīng)明顯標(biāo)示、分類貯存。食品添加劑進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施,以降低污染風(fēng)險。(★)
6.強(qiáng)化標(biāo)簽管理。配料表中食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760和GB14880中的規(guī)范名稱。加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑,若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的,不需要標(biāo)示。復(fù)配食品添加劑,所有在終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑均需標(biāo)示出。食品標(biāo)簽標(biāo)識或說明書中不得明示或暗示不限于“通便”“清腸”“減肥”“纖體”“瘦身”“壯陽”“降糖”“降脂”“降壓”“增強(qiáng)免疫”等疾病預(yù)防、治療及功能聲稱。(★★)(對以上6項內(nèi)容如有疑問,請咨詢市場監(jiān)管部門或者行業(yè)專家?。。。?br />
如違反上述規(guī)定,市場監(jiān)管部門將予以罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等行政處罰,涉嫌犯罪的,將依法移交公安部門查處!
宣城市場監(jiān)督管理局
2023年9月22日